Vista de una parte del salami
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El salami fue presentado por el Consejo de Denominación de Origen (DO) "Salame de Tandil" en el Festival de la Sierra de esta ciudad a unos 350 kilómetros al sur de la capital argentina, indicó el portavoz del Consejo, Mariano Frías.
"La elaboración arrancó hace un mes y medio aproximadamente y hubo que hacer muchas pruebas porque las instalaciones de las fábricas no están preparadas para hacer un salami de esta dimensión", detalló.
En el Festival de la Sierra, decenas de personas sostuvieron el salami ante el público y se sortearon algunos trozos entre los asistentes.
La elaboración del "salame de Tandil" se realiza con materias primas de esta región serrana, situada unos 350 kilómetros al sur de Buenos Aires: carne de cerdo (entre un 54 % y un 60 %), carne vacuna (entre un 18 % y un 21 %) y grasa de cerdo (20-25 %).
"Fue un trabajo muy arduo y de mucha gente, pero fue muy lindo ver el desafío. Logramos el objetivo y hoy vamos a certificarlo en el festival, en el escenario", sostuvo Frías.
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